霞ヶ浦北浦水産振興協議会

霞ヶ浦産ワカサギのＥＰＡ・ＤＨＡは多かった！！

		ワカサギは頭から尾まで丸ごと食べることが多いことから，カルシウムなどのミネラル成分の摂取にも適した食材とされています。　このたび, 当協議会では茨城県水産試験場の助言のもと，成長が早く脂ののりも良いとされる霞北産ワカサギに含まれる機能性成分に着目し，魚介類の脂質に含まれる健康成分として広く知られているＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）及びＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の成分分析を行いました。（試験ワカサギ：H26.11に霞ヶ浦にて漁獲：平均約10g）　その結果，脂質，ＥＰＡ及びＤＨＡともに，我が国で広く一般的に使用されている「日本食品標準分析表」に掲載されているワカサギの成分をいずれも上回っており，特に脂ののりを表す脂質は２倍以上，ＥＰＡについては３倍以上となり，霞北産ワカサギが優れた栄養成分を含んでいることを確認しました。（注：EPA・DHA等は調理方法によって摂取量が変化します。また，魚体に含まれる量も成長段階や環境によって変化する可能性があります。）

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食品成分データベース（文部科学省）

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